Cara Membuat Gudeg Khas Jogja

Ciptakan cita rasa manis dan gurih gudeg Jogja otentik di rumah dengan resep tradisional ini!

Bahan-Bahan

  • 1 kg nangka muda, potong kecil
  • 1 ekor ayam kampung (potong 8 bagian, opsional)
  • 6 butir telur, rebus dan kupas
  • 500 ml santan kental
  • 1 liter santan encer
  • 100 gram gula merah, sisir halus
  • 4 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdm garam (sesuai selera)

Bumbu Halus

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt merica butir
  • 2 cm kunyit

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Siapkan Nangka Muda

Rebus nangka muda dalam air mendidih selama 10-15 menit untuk menghilangkan getah, lalu tiriskan.

2. Tumis Bumbu Halus

Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang (sekitar 5-7 menit).

3. Masak Nangka dan Ayam

Masukkan nangka muda, ayam (jika digunakan), dan telur rebus ke dalam tumisan bumbu. Tuang santan encer, aduk rata, dan masak dengan api kecil selama 1 jam hingga bumbu meresap.

4. Tambahkan Santan Kental

Tambahkan santan kental dan gula merah. Masak kembali dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental dan berwarna cokelat khas gudeg (sekitar 1-2 jam).

5. Sajikan

Sajikan gudeg hangat dengan nasi putih, sambal goreng krecek, telur pindang, dan ayam opor untuk pengalaman makan khas Jogja!

Tips Rahasia

Gunakan panci tanah liat untuk cita rasa lebih otentik. Masak dengan api kecil untuk hasil gudeg yang lebih kaya rasa. Tambahkan daun jati untuk warna cokelat alami jika tersedia!